青椒炒脆毛肚

青椒炒脆毛肚是一道色香味俱全的川菜，以其脆嫩的毛肚和鲜辣的青椒为主要食材，深受食客喜爱。以下是制作青椒炒脆毛肚的详细步骤和所需食材：

食材准备

毛肚：300克，提前焯水备用

木耳：50克，泡发洗净，切小块

小米辣：10个，切小段

青椒：5个，切段

蒜：6瓣，切末

姜：5片，切末

香葱：一小把，切段

调料：生抽两勺、鸡精适量、盐适量、料酒一勺、泡椒5个

制作步骤

焯水：

锅中加水烧开，加入一勺料酒，将毛肚和木耳放入锅中焯水约10秒，迅速捞出放入凉水中过凉，控干水分备用。

炒香底料：

热锅凉油，放入蒜末、小米辣、姜末，翻炒至香气四溢，再加入泡椒，继续翻炒半分钟。

毛肚入锅：

倒入控干水分的毛肚，用大火快速翻炒约1分钟，确保入味但保持毛肚的脆爽口感。

加入青椒和葱：

倒入青椒段、香葱段，再加入适量生抽、鸡精、盐调味，大火快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士