冬瓜腐竹炒鸡蛋

冬瓜腐竹炒鸡蛋是一道美味的家常菜，以下是其制作方法：

所需材料

冬瓜

腐竹

鸡蛋

大蒜

辣椒（可选）

生抽

蚝油

盐

温水

植物油

制作步骤

前期准备：

腐竹提前用温水泡发，直至完全软化。

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

制作过程：

再次起锅放油，油热后加入腐竹翻炒，炒干腐竹水分，炒至腐竹微微起泡，盛出备用。

锅中留底油，加热后放入大蒜和辣椒圈炒香。

倒入煎好的鸡蛋和腐竹，翻炒均匀。

加入适量盐、1小勺生抽和1小勺蚝油，继续翻炒均匀。

延着锅边淋入1勺清水，盖上锅盖，焖煮3分钟。

打开锅盖，加入切好的西红柿，再次翻炒均匀，炒至西红柿断生。

最后放入葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

提示和建议

腐竹提前泡发可以使其更好地吸收调料的味道，口感更加柔软。

炒鸡蛋时不宜煮太久，以免口感变老。

根据个人口味，可以适量调整辣椒和调料的用量。

这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。