东北有名的猪肉菜品

东北菜中包含了许多以猪肉为主要食材的经典菜品，以下是一些著名的东北猪肉菜品：

溜肉段：

这是一道传统的东北名菜，特点是外酥里嫩，味香可口。溜肉段通常作为百姓饭桌上的家常菜，而由其衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。

猪肉炖粉条：

作为“东北四大炖”的第一炖，猪肉炖粉条以其独特的风味深受南北方人的喜爱。最好使用五花肉，肉质细腻且有一定的筋道，与粉条搭配起来非常完美。

杀猪菜：

这原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜，现已发展出多种菜品组合，口味丰富，几乎把猪身上所有部位都做成了菜。

锅包肉：

原名叫锅爆肉，是东北人非常喜爱的特色菜肴之一。制作锅包肉需要先将猪里脊肉包裹上淀粉，经过两次油炸，再配色调料用急火快炒而成，色泽金黄，口味酸甜，外酥里嫩。

地三鲜：

这是一道东北的传统名菜，由茄子、土豆和青椒三种食材一起大火爆炒而成，香鲜味美，是东北家庭日常餐桌上最常见的家常菜之一。

扒猪脸：

这是黑龙江齐齐哈尔市的传统名菜，需要将猪头清洗干净后与多种调料一起放入焖罐里用慢火扒制而成，吃起来软烂入味，香而不腻。

血肠：

这是东北独有的猪血的一种吃法，制作方法简单，可以煮熟后切片装盘，也可以作为火锅食材。复杂的做法是将佐料的粉末放入猪血内搅拌均匀后再灌肠。

舌条肉：

即猪舌头，东北人称之为“猪赚头”或“猪口条”，做法普通，煮熟切片拌料装盘。

猪耳：

东北人称之为“猪顺风”，吃法多样，包括清水顺风、卤味顺风、麻辣顺风等。

猪拱嘴：

猪拱嘴因寓意吉祥如意而受欢迎，且其脂肪含量少，胶原蛋白丰富，非常美味。