牛肉冬瓜苦瓜汤

苦瓜冬瓜炖牛肉是一道营养丰富、口感清爽的佳肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料清单

主料：

牛肉（推荐使用牛肋条或肩肉、腱子肉）：500克

冬瓜：500克

调料：

盐：适量

料酒：适量

生姜：适量

大葱：适量

白醋：适量（可选，用于去腥）

香料包（含白芷、小茴香、山楂等）：适量（可选）

胡椒粉：适量

生抽：适量（可选）

鸡精：适量（可选）

食用油：适量

枸杞：适量（可选，用于点缀）

制作步骤

牛肉预处理

将牛肉切成均匀大块，用盐水和白醋浸泡30分钟，去除血水。

温水焯烫，去除血沫，捞出备用。

冬瓜处理

冬瓜去皮、籽和瓤，洗净，切成厚片或骨牌块。

炒香料

炒锅上量火，放入菜油烧热，下葱结、姜块（拍破）炸香。

炖煮牛肉

将牛肉块放入锅中，略煸，加入料酒，置旺火上烧沸，移至小火上炖至牛肉八成烂。

加入冬瓜

放入冬瓜块继续炖至酥烂，根据个人口味加盐、味精、胡椒粉、生抽、鸡精调味。

最后调味

加入香菜和枸杞（如果使用）作为点缀，撒上葱花增香。

出锅装盘

汤汁浓郁，牛肉软烂，冬瓜入味后，即可出锅装盘。

关键技巧

三放：小茴香激发牛肉香味，山楂软化肉质，白芷去腥增香。

两不放：不放料酒避免发酸变浑，不放大蒜保持原汁原味。

温馨提示

这道冬瓜炖牛肉适合在炎炎夏日食用，既养生又开胃，营养丰富。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，以达到最佳口感。

通过以上步骤，您可以制作出一道色香味俱佳的苦瓜冬瓜炖牛肉，享受美食的同时也能补充身体所需的营养。