煮熟的肉怎么做红烧肉

五花肉500克

玫瑰腐乳适量

盐适量

八角适量

草果适量

香叶适量

料酒适量

米醋适量

生姜适量

将煮熟的五花肉切成大小一致的块。

放在锅内煎至两面焦黄，这样可以使五花肉的部分油脂煎出来，口感更香。

放入适量冰糖，小火慢炒，将冰糖炒化，炒成糖色。糖色炒至深红色且出现很多小气泡时，倒入煎好的五花肉，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

加入玫瑰腐乳和腐乳汁，以及适量的盐、米醋、料酒和生抽，继续翻炒均匀，使肉块上色。

加水继续炖煮，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖，直至肉变软糯汤汁收干。

待肉块炖至酥软后，根据口味加入适量的盐调味，然后开大火收汁，直到汤汁浓稠，肉块表面裹上一层亮晶晶的酱汁。

红烧肉炖好后，撒上一些葱花或者香菜点缀，即可出锅装盘。

小贴士：

焯水时，一定要用冷水下锅，这样肉的腥味更容易随水排出，并且肉质不会变老。

炒糖色时，要保持小火，否则糖容易糊，发苦。可以使用冰糖代替白糖，更容易炒出漂亮的糖色。

炖煮过程中，水一定要一次性加够，中途加水会影响肉的口感。

通过以上步骤，你就可以做出一道色香味俱佳的红烧肉了。