胡萝卜豌豆猪肉泥

胡萝卜豌豆猪肉泥是一道营养丰富、色香味俱全的经典家常菜。下面我将详细介绍这道菜的制作步骤和所需食材。

食材准备

猪肉：200克，建议使用瘦肉或五花肉，以便更好地吸收调料的味道。

胡萝卜：1根，去皮切成小丁。

豌豆：100克，洗净备用。

调料：

盐：适量。

胡椒粉：少许。

生抽：1汤匙。

老抽：半汤匙（可选，用于上色）。

淀粉：1茶匙。

蚝油：1茶匙（可选，增加鲜味）。

料酒：1汤匙。

葱、姜、蒜：适量，切碎备用。

鸡精或味精：少许（可选，增加鲜味）。

制作步骤

准备食材：

将猪肉剁成肉末，胡萝卜去皮切成小丁，豌豆洗净备用。

焯水：

锅中加水烧开，加入胡萝卜丁和豌豆焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中过凉，以保持蔬菜的鲜亮色泽和脆嫩口感。

腌制肉末：

将肉末放入碗中，加入生抽、料酒、糖、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。

炒制：

锅中加油烧热，加入腌制好的肉末，炒至变色后加入切好的葱姜蒜末，翻炒出香味。

加入蔬菜：

将焯水后的胡萝卜丁和豌豆倒入锅中，与肉末一起翻炒均匀。

调味：

加入盐、胡椒粉、蚝油（或鸡精）调味，继续翻炒至食材完全融合，香气扑鼻。

收汁：

根据口味调整咸淡，加入适量水淀粉勾芡，炒至菜肴表面光亮，食材完全熟透，入味十足。

出锅：

将炒好的胡萝卜豌豆猪肉泥装盘，即可享用。

小贴士

焯水：焯水可以去除蔬菜的涩味，使其更容易炒熟，同时保持蔬菜的鲜亮色泽。

腌制肉末：腌制肉末可以使肉末更加嫩滑，且充满香气。

勾芡：勾芡可以使菜肴更加浓稠，增加菜肴的口感和风味。

这道胡萝卜豌豆猪肉泥不仅营养丰富，而且制作简单，是一道非常适合家庭日常食用的美味佳肴。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。