做包子用酒

在制作包子时，可以使用白酒来去腥增香。具体做法如下：

肉馅包子：

在肉馅中加入适量的白酒，可以起到去腥增香的作用。建议使用40度左右的低度白酒，以免酒味过重影响口感。

素馅包子：

对于素馅包子，一般不需要放白酒，因为白酒主要用于肉类食材的去腥增香。

发面时加白酒：

在发面过程中，可以加入少量白酒，有助于加快面团的发酵过程，并且使包子带有淡淡的酒香。但需要注意的是，酒的用量要适中，过多会影响包子的口感。

使用甜酒酿：

如果没有白酒，也可以考虑使用甜酒酿作为酵母来发面。甜酒酿本身含有酵母，蒸出的包子会更加蓬松，并且带有甜香味。

综上所述，白酒或甜酒酿都可以在制作包子时使用，具体选择哪种酒取决于个人口味和需求。建议根据个人喜好和包子馅的种类来选择合适的酒。