番茄胡萝卜黄豆炖排骨

番茄胡萝卜黄豆炖排骨是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材清单

新鲜番茄：500克

黄豆：200克

排骨：500克

生姜、大蒜、大葱：适量

食盐、生抽、老抽、料酒、白糖、香叶、八角等调料：适量

烹饪步骤

排骨处理

将排骨洗净，放入沸水中焯水去腥。

黄豆泡发

黄豆提前泡发，大约需要2小时。

蔬菜准备

番茄切块，生姜、大蒜、大葱切好备用。

炒制

热锅凉油，放入生姜、大蒜、大葱爆香。

加入排骨翻炒至表面微黄。

加入番茄块，继续翻炒至番茄出汁。

加入泡发好的黄豆，加入适量的清水。

调味

加入食盐、生抽、老抽、料酒、白糖、香叶、八角等调料。

炖煮

大火烧开后转小火焖煮40分钟。

收汁

最后大火收汁，出锅前撒上葱花提香。

建议

可以根据个人口味调整番茄和黄豆的比例，也可以加入一些胡萝卜或者土豆增加口感。

如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入一些番茄酱。

使用高压锅可以缩短炖煮时间，使排骨更软烂。

这道菜的营养非常丰富，适合家庭日常食用，特别是对于需要补充钙质和蛋白质的人群。