西红柿鸡蛋小葱红萝卜

西红柿鸡蛋小葱红萝卜的烹饪方法如下：

准备食材

鸡蛋 2-3个

西红柿 2个

胡萝卜 1根

小葱 1-2根

盐 适量

植物油 适量

酱油、糖（可选） 适量

处理食材

胡萝卜去皮，切成丝或丁。

西红柿切十字刀，放入开水中烫一下去皮，然后切成丁或块。

小葱洗净，切成葱花或末。

炒制

锅中倒适量的植物油，烧至8成热。

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散后倒入热油中，快速翻炒至成块状，盛出备用。

锅中留少许底油，加入葱花煸炒出香味。

将西红柿块倒入锅中翻炒，加入一小勺白糖提鲜，炒至西红柿变软出汁。

加入胡萝卜丁继续翻炒，炒至胡萝卜变软。

将炒好的鸡蛋倒回锅中，与西红柿和胡萝卜一起翻炒均匀。