腊肉不要辣椒

腊肉在制作过程中 可以根据个人口味选择是否使用辣椒。以下是一些具体的建议：

不添加辣椒

湘西腊肉的做法中，强调了不放辣椒的做法，这样可以使腊肉吃起来不油腻，百吃不厌。

根据口味添加辣椒

在腌制腊肉时，可以放入一些小辣椒和花椒，这样可以使腊肉腌制出来更加有味道。

辣椒的辣度可以根据个人口味调整，不吃辣的也可以选择不辣的辣椒。

在炒制腊肉时，可以放入大蒜、生姜片和干红辣椒，这样可以使腊肉的味道更加丰富。

综上所述，腊肉在制作过程中可以根据个人口味选择是否使用辣椒，既可以制作出原汁原味的腊肉，也可以根据个人喜好调整辣度，制作出带有麻辣口味的腊肉。