抖音网红蛋糕做法

原味戚风蛋糕

原料

蛋黄 3个

细砂糖（加入蛋黄） 18g

牛奶 27g

色拉油 24g

低筋面粉 45g

玉米淀粉 5g

蛋清 3个

柠檬汁 数滴

细砂糖（加入蛋白） 36g

做法：

1. 蛋黄加18g细砂糖搅拌均匀，加入27g牛奶和24g色拉油搅拌均匀。

2. 45g低筋面粉和5g玉米淀粉混合均匀，过筛加入蛋黄糊中，搅拌至无干粉状态。

3. 蛋白加数滴柠檬汁，分三次加36g细砂糖打发至硬性发泡，取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌，再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀。

4. 将面糊倒入6寸圆模，烤箱预热至170℃，烘烤40分钟，取出倒扣放凉后脱模。

5. 制作蛋奶酱，2个蛋黄加20g细砂糖搅拌均匀，加10g玉米淀粉搅拌至无粉状态，250g牛奶加热至冒小泡泡后慢慢倒入面糊中，边加边搅拌，煮至浓稠。

爆浆海盐奶盖云朵蛋糕

原料

戚风蛋糕

奶油奶酪 100g

海盐 2g

细砂糖 10g

淡奶油 75g

浓稠酸奶 75g

杏仁片 20g

防潮糖粉 适量

做法：

1. 制作戚风蛋糕的步骤与原味戚风蛋糕相同。

2. 制作海盐奶盖，将奶油奶酪、海盐、细砂糖和淡奶油混合均匀，煮至浓稠。

3. 将烤好的戚风蛋糕倒扣放凉，切开后中间注入奶盖，表面撒杏仁片和糖粉。

爆浆珍珠蛋糕

原料

鸡蛋 2个

细砂糖（蛋白） 33g

细砂糖（蛋黄） 13g

牛奶 20g

玉米油 20g

低筋面粉 33g

珍珠 适量

木薯粉 50g

红糖粉 30g

淡奶油 200ml

红茶包 2包

做法：

1. 红糖加水烧化成糖水，加入木薯淀粉搅匀，捏成小球煮熟后过冰水，撒上红糖粉。

2. 蛋黄加糖打散，加入牛奶和玉米油搅拌乳化，筛入低筋面粉拌匀。

3. 蛋白分三次加糖打发，取一部分拌入蛋黄糊，再全部倒回蛋白中拌匀。

4. 将面糊倒入模具，烤箱预热至155℃烘烤50分钟，取出倒扣冷却后脱模。

5. 制作奶盖，将细砂糖、水、淡奶油和红茶包煮至稠度适中，淋在蛋糕上，撒上珍珠。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择尝试。