芝士蛋糕芝士沉底

芝士蛋糕芝士沉底的问题可能有以下几种原因：

面糊没有打发到位：

面糊如果未能充分打发，会导致其过于稀薄，无法支撑芝士的重量，从而使其沉底。

搅拌不均匀：

在制作芝士蛋糕时，如果芝士糊和蛋白糊没有拌匀，或者搅拌过程中没有充分翻拌，也可能导致芝士沉底。

模具底部未铺底：

在模具底部未铺上消化饼干碎或黄油等，也会使芝士在烘烤过程中沉底。

水浴烤法不当：

在水浴烤法中，如果水浴不够充分或者烤箱温度过高，可能导致蛋糕表面开裂，芝士沉底。

解决方法：

确保面糊打发到位：

在制作芝士蛋糕时，要确保面糊充分打发，达到能看见纹路且打蛋球拿起来时慢速流下的状态。

充分搅拌：

在将芝士糊和蛋白糊混合时，要确保充分搅拌，避免出现未拌匀的情况。

铺底：

在模具底部铺上一层消化饼干碎或融化的黄油，并压实，这样可以使蛋糕底部更加稳固，防止芝士沉底。

正确使用水浴烤法：

采用水浴烤法时，要确保水浴充分，烤箱温度不宜过高，以免蛋糕表面开裂。可以在烤箱中层放置一个烤盘，注入热水，水尽量满一些，以没过蛋糕糊一半以上为宜。

通过以上方法，可以有效避免芝士蛋糕芝士沉底的问题，制作出美味的芝士蛋糕。