蛋糕沾水
蛋糕沾水的情况可能发生在不同的烘焙阶段和情况下，以下是一些可能的原因和解决方法：
烘烤过程中的水分
在烘烤过程中，蛋糕中心温度达到100℃时，自由的水分会变成水蒸气蒸发掉。如果烘烤温度偏高或时间太短，蛋糕中心可能仍然含有较多水分，导致蛋糕中间湿软。
解决方法：调整烘烤温度和时间，确保蛋糕能够均匀受热，避免过度烘烤导致蛋糕塌陷、收缩或变干。
烤盘底部加水
在烤盘底部加入适量的水可以调节温度和湿度，有助于保持蛋糕内部湿润，并增强其松软度。这种方法通常用于制作白色小蛋糕，并通过在上方覆盖一个烤盘来防止蛋糕过度变色。
解决方法：根据具体的蛋糕食谱和烘焙需求，适量加水，并在必要时覆盖烤盘以保持适宜的烘焙环境。
切蛋糕时的沾水
在切蛋糕之前，将刀沾水（最好是开水）可以防止刀口沾上奶油，使切割更加平整。
解决方法：在切蛋糕前，先用开水沾湿刀口，或者涂抹一层食用油，然后再进行切割。
蛋糕内部潮湿
蛋糕内部潮湿可能是由于烘烤温度过高或配方中的水分过多导致的。如果蛋糕外部已经熟了，但内部仍然湿软，可能是烘烤时间不够或温度过高。
解决方法：降低烤箱温度并延长烘烤时间，确保蛋糕内部也能完全熟透。