鱼清蒸最好吃

清蒸鱼是一种非常受欢迎且能最大限度保留鱼类原汁原味的烹饪方法。以下是一些清蒸鱼的食谱和技巧，供您参考：

鲈鱼

材料：鲈鱼一条、葱姜适量、蒸鱼豉油适量、料酒适量、盐适量、食用油适量。

做法：

将鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。

用盐、料酒均匀涂抹鱼身，腌制15分钟左右。

姜切片，葱切段，一部分垫在盘底，一部分放在鱼身上。

将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸10 - 12分钟。

蒸好后取出，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜。

在鱼身上重新铺上葱丝，淋上蒸鱼豉油。

锅中烧热食用油，浇在葱丝上，激发出香味。

多宝鱼

材料：多宝鱼一条、葱姜蒜适量、蒸鱼豉油适量、料酒适量、盐适量、食用油适量。

做法：

多宝鱼处理干净，在鱼身上划几刀。

用料酒、盐腌制鱼15分钟。

姜切片，葱切段，蒜切末，一部分垫在盘底，一部分放在鱼身上。

蒸锅水开后，放入多宝鱼，大火蒸8 - 10分钟。

取出鱼，倒掉汤汁，去掉葱姜蒜。

鱼身上铺上新的葱丝、蒜末，淋上蒸鱼豉油。

热锅烧油，浇在鱼上即可。

石斑鱼

材料：石斑鱼一条、葱姜适量、蒸鱼豉油适量、料酒适量、盐适量、食用油适量。

做法：

石斑鱼洗净，在鱼身上划几刀。

用盐、料酒腌制鱼20分钟。

姜切片，葱切丝，一部分垫在盘底，一部分放在鱼身上。

蒸锅水开后，放入石斑鱼，大火蒸12 - 15分钟。

取出鱼，倒掉盘中汤汁，去掉葱姜。

鱼身上重新铺上葱丝，淋上蒸鱼豉油。

锅中烧热食用油，浇在葱丝上，激发出香味。

鲳鱼

材料：鲳鱼一条、葱姜适量、蒸鱼豉油适量、料酒适量、盐适量、食用油适量。

做法：

鲳鱼处理干净，在鱼身上划几刀。

用料酒、盐腌制鱼15分钟。

姜切片，葱切段，放入鱼腹中。

蒸锅水开后，放入鲳鱼，大火蒸8 - 10分钟。

取出鱼，倒掉汤汁，去掉葱姜。

撒上葱花提香，淋上蒸鱼豉油，热油浇在鱼上即可。

武昌鱼

材料：武昌鱼一条、料酒、蒸鱼豉油、姜片、葱段、盐。

做法：

鱼清洗干净，去鳞去鳃去内脏，肚子里的黑膜也要刮干净。

在鱼身两侧划几刀，方便入味，也更容易蒸熟。

淋上料酒，均匀地抹在鱼身上，再放上几片姜和葱段，腌制15分钟。

锅中加水烧开，将腌制好的武昌鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟。

蒸好后，倒掉盘中多余的水分，将姜片和葱段拿掉，换上新的姜丝和葱丝。

淋上热油，“滋啦”一声，香味瞬间爆发!再淋上蒸鱼豉油，鲜美的清蒸武昌鱼就大功告成了。

小贴士：

选材：选择新鲜、肉质细嫩、刺少的鱼，如鲈鱼、多宝鱼、鲳鱼等。

腌制：用料酒、葱姜水浸泡鱼身，加入适量盐腌制15-20分钟，去腥增香。

蒸制：大火蒸制，时间根据鱼的大小调整，一般8-12分钟，确保鱼肉熟透而不老。

调味：蒸好后，淋上蒸鱼豉油，热油浇在鱼身上激发香味。

通过以上步骤