腌制火焙鱼干怎么腌制的

火焙鱼干的腌制方法如下：

准备材料

新鲜小鱼

盐

料酒

花椒（可选）

辣椒（可选）

砂糖

酱油

醋

香油

谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等熏料

腌制过程

将小鱼挤去内脏，洗净沥干。

加入盐、料酒拌匀，腌渍1小时。

如果喜欢辣味，可以加入花椒和辣椒，搅拌均匀后腌制。

烘焙过程

将锅置于火上，用油刷匀润锅。

逐一摆入小鱼，摊直放平，小火慢焙至鱼底面呈金黄色。

净手逐条翻面焙至两面金黄。