鸭脚去腥腌制

鸭脚去腥腌制的方法如下：

原料处理

鸭脚减去趾甲，处理干净。

汆水，去除浮沫及杂质。

初步腌制

将料酒和少量白酒滴入汆好的鸭脚中。

放入葱结和姜片，腌制20分钟去腥。

炖煮

腌好的鸭脚、葱结和姜片一同倒入电压力锅中，倒入清水炖熟。

调味

煮好的鸭脚连同汤汁倒入炒锅中，加入糖、老抽和盐调味，中火烧开。

烧开后转大火，汤汁浓稠，出锅前撒上葱花即可。

此外，还可以尝试以下方法：

使用卤料：

鸭脚清水洗净，放入高压锅，加入少量白酒、茴香、桂皮去腥，压3分钟关火。

出锅后清水多洗几遍滤干水分，放入食用油，烧至七成热后放入花椒和茴香爆香，待油冷却后加入滤好的鸭脚，放适量白糖和盐烩制，最后加半瓶一品鲜腌制12小时，适当翻动。

使用泡椒：