豆腐做法鸡蛋液

家常豆腐做法

食材：豆腐、鸡蛋、肉末、葱、蒜、小米辣、盐、鸡精、蚝油、生抽、淀粉、清水。

步骤：

1. 豆腐切成大片，放入碗中。

2. 淀粉与清水按1:1比例搅拌均匀，打入鸡蛋，加入淀粉水，搅拌均匀。

3. 煎豆腐：倒入一半的鸡蛋液，将豆腐整齐排入盘中，煎至两面金黄。

4. 炒肉末：锅中留底油，煸炒猪肉末至出油脂，加入姜蒜和小米辣，继续煸炒。

5. 焖煮豆腐：倒入调好味的汤汁，小火焖煮两到三分钟，最后撒葱花出锅。

豆腐心狮粉

食材：豆腐、鸡蛋、胡萝卜、肉末、葱、蒜、干辣椒。

步骤：

1. 豆腐切成均匀薄片，盘中倒入鸡蛋液，将豆腐一片压着一片摆放，使其均匀裹上鸡蛋液。

2. 小火慢煎豆腐，期间再淋上一层鸡蛋液，煎至六面金黄，捞出备用。

3. 炒肉末：放入肉末，小火炒出牛油香味，加入葱、蒜和干辣椒炒香。

4. 加入生抽、老抽、珠姜水、盐、鸡精和白糖调味，放入煎好的豆腐和胡萝卜片，小火焖煮4分钟。

麻婆豆腐

食材：嫩豆腐、郫县豆瓣酱、猪肉末、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、淀粉、花椒、油。

步骤：

1. 嫩豆腐切成小方块，用盐水浸泡10分钟，去除豆腥味。

2. 猪肉末剁碎，加入料酒、生抽、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。

3. 锅中热油，爆香葱姜蒜，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入猪肉末炒至变色，加入适量清水煮沸。

4. 加入豆腐块，煮至入味，加入老抽调色，撒上花椒即可。

家常豆腐煲

食材：嫩豆腐、鸡蛋、香菇、木耳、胡萝卜、葱姜蒜、料酒、生抽、蚝油、淀粉、油。

步骤：

1. 嫩豆腐切成小方块，用盐水浸泡10分钟。

2. 香菇、木耳提前泡发，胡萝卜切片，葱姜蒜切末。

3. 鸡蛋打散备用，锅中热油，爆香葱姜蒜，加入香菇、木耳、胡萝卜炒熟。

4. 加入豆腐块、料酒、生抽、蚝油翻炒均匀，加入适量清水煮沸，将蛋液淋入锅中，煮熟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。