辣豆腐包子做法

辣豆腐包子的做法如下：

材料准备：

普通面粉500克

温水280克

酵母粉5克

白糖5克

老豆腐

辣椒粉

香葱

食盐

生抽

十三香

香油

热油

制作步骤：

豆腐馅制作

把老豆腐洗干净切成块。

加入食盐、生抽、十三香、香油、香葱、辣椒粉。

用热油泼在辣椒粉和葱花上，激出香味，拌匀后豆腐馅就做好了。

面团制作

面盆里倒上面粉、酵母粉、白糖，用温水和面，搅拌成面絮状后彻底揉匀揉到光滑。

可以再加20克左右的猪油，蒸出来的包子会更加白亮光滑。

擀面皮和包馅

将面团充分揉匀，然后移到案板上滚成长条，下大小均匀的面剂。

把面剂揉匀，按扁擀成中间厚四周薄的饼皮，包入豆腐馅，最后用包包子的手法封口，收紧。

饧发和蒸制

都做好之后，把胚子放在蒸屉中，密封饧发20分钟，轻轻按压包子皮，可以慢慢回弹就代表饧的差不多了。

蒸的时候大火烧开，转中火蒸20分钟闷5分钟即可出锅。

这样，美味的辣豆腐包子就做好了，口感松软劲道，汤汁丰富，非常香。