霉豆腐做汤

霉豆腐做汤的步骤如下：

将买回来的豆腐用刀切成小块，然后放入小箩筐里，也可以放入蒸锅的篦子上，但必须铺上一层玉米叶或白菜叶。豆腐与豆腐之间要留有空隙，全部摆在小箩筐里，然后用干净的白菜叶盖住顶部，放入阴凉处，大约十天左右，直到豆腐变成微红的粘粘的状态。

准备好辣椒面、胡椒粉、花椒粉、盐、高度酒等调料。

将发酵好的豆腐放入一盆内，将所有调料放入碗内搅拌均匀。

将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，让豆腐块洗个澡，然后均匀地沾上调料。

将调味好的豆腐块放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢煮。

煮至豆腐充分吸收汤汁的味道，汤汁浓郁即可关火。

根据个人口味，可以适当加入一些鸡精或其他调味料进行调味。

最后撒上葱花或香菜增香。

这样，一道美味的霉豆腐汤就做好了。建议根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感。