圆白菜馅出水
要防止圆白菜馅在制作过程中出水，可以采取以下几种方法：
攥干水分
在焯水后，务必将圆白菜中的水分攥干，这样可以使馅料更干燥，便于包馅和煎制。
使用花椒水
在调馅时，可以使用花椒水来替代部分水，花椒水不仅可以去腥增香，还能使馅料更加水润，但不会过于湿润。
加入食用油
在白菜碎中加入适量的植物油或香油，这样可以在白菜表面形成一层保护膜，防止水分渗出，同时保持白菜的鲜味和口感。
先拌油再放盐
在调馅时，先倒入食用油拌匀，然后再加入盐和其他调味料，这样可以有效防止白菜在拌馅过程中出水。
使用纱布或手挤压
将白菜碎用纱布或手挤压出多余的水分，然后再与其他馅料混合，这样可以使馅料更加干燥紧致。