凉皮辣椒油里放什么调料

凉皮辣椒油中的调料可以根据个人口味和需求进行选择，以下是一些常见的调料配方和制作步骤：

基础香料配方

八角、 花椒、 小茴香、 千里香、 桂皮、 良姜、 肉蔻、 草蔻、 荜拨、 草果、 丁香、 甘草、 香叶、 罗汉果、 桂枝、 麻椒、 胡椒、 干姜、 香果、 白芷、 砂仁、 白莲子、 孜然、 苦豆、 山奈。

简化香料配方

小茴香、 八角、 良姜、 花椒、 香砂、 香叶、 桂皮、 草果、 肉蔻、 干青花椒、 白芷、 丁香。

辣椒油制作步骤

辣椒粉和 辣椒碎：选择粗细均匀的辣椒粉，不要太细或太粗。

香料粉：将上述香料磨成粉末备用。

菜籽油：使用500克菜籽油，加热至沸腾后稍凉，然后倒入辣椒粉和香料粉中，搅拌均匀。

其他配料：可以加入白芝麻、蒜泥、大葱段、白糖、香醋、生姜、高度白酒等。

具体制作示例

将辣椒粉、白芝麻、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、肉蔻、干青花椒、白芷、丁香等香料磨成粉末备用。

锅中加入500克菜籽油，加热至沸腾后稍凉，倒入香料粉中，搅拌均匀。

将油温升高后，倒入辣椒粉和芝麻混合的盆里，搅拌均匀。