醋菜的腌制方法

黄瓜胡萝卜醋泡菜

材料：黄瓜、白萝卜、胡萝卜、野山椒、红椒、白糖、白醋。

步骤：

1. 准备好胡萝卜、白萝卜、黄瓜、红椒，洗净沥干水分，切小块。

2. 黄瓜去瓤。

3. 将切好的材料装入干净无水分的大玻璃瓶。

4. 加入野山椒、白糖、白醋。

5. 用白纸封住瓶口，盖上瓶盖。

6. 夏季半天、春秋季一天、冬季一天半即可食用。

萝卜酸

材料：白萝卜、青椒、白糖、白醋、辣椒。

步骤：

1. 萝卜切成丁，用盐捏出水分，浸5-10分钟，冷开水过一下，捏干水分。