鸭胸肉怎么腌制去腥的
要有效去除鸭胸肉的腥味,可以采用以下几种腌制方法:
简单腌制法
材料:盐、黑胡椒、橄榄油、香草(如迷迭香或百里香)
步骤:
1. 将鸭胸肉洗净,用厨房纸巾吸干水分。
2. 在肉上均匀涂抹盐和黑胡椒,然后淋上橄榄油。
3. 将香草洗净,切碎后也均匀涂抹在鸭胸肉上。
4. 盖上保鲜膜,放入冰箱腌制30分钟至2小时,让鸭胸肉充分吸收调味料的味道。
低温慢煮法
材料:鸭胸肉、水、盐、黑胡椒、香草(如迷迭香或百里香)
步骤:
1. 将鸭胸肉放入一个耐热的容器中,加入足够的水,确保鸭肉完全浸没。
2. 加入盐、黑胡椒和切好的香草,根据个人口味调整比例。
3. 将容器放入预热至56℃至60℃的低温水浴中,慢慢煮1小时左右,直到鸭胸肉熟透且肉质嫩滑。
滚揉腌制法