烧茄子茄子用切皮吗

烧茄子时 通常不需要削皮。茄子皮中含有大量的营养成分，如维生素、膳食纤维和花青素等，这些成分在烹饪过程中能够增加菜肴的营养价值和风味。同时，茄子皮中的维生素B与维生素C是一对很好的组合，有助于维生素C的代谢和吸收。

不过，如果茄子皮很脏或有农药残留，建议削皮后再进行烹饪，以确保食品安全。此外，对于肠胃功能较弱的人，削皮可能更为合适，因为茄子皮较硬，可能会影响口感。

总的来说，在烧茄子时，除非有特殊情况，否则建议保留茄子皮，以充分利用其营养价值。在烹饪前，只需将茄子彻底清洗干净，去除表面的污垢和农药残留即可。