不放肉的家常菜蒸茄子

不放肉的家常菜蒸茄子，可以尝试以下几种做法：

经典蒸茄子

材料：茄子2根（约300克），大蒜3瓣，剁碎，小葱2根，切碎，生抽2汤匙，老抽1汤匙，醋1汤匙，白糖1茶匙，盐适量，香油1汤匙，辣椒油适量（可选）。

步骤：

1. 茄子洗净，去掉蒂部，切成条状或块状，放入淡盐水浸泡5分钟，吸干水分。

2. 蒸锅里加水烧开，放入茄子，大火蒸8-10分钟，直到茄子变软熟透。

3. 调味汁：小碗中放入生抽、老抽、醋、白糖、盐，搅拌均匀，可加辣椒油提味，最后加香油增香。

4. 蒜末撒在调好的酱汁里，搅拌均匀，蒸好的茄子装盘，淋上酱汁即可。

蒜香蒸茄子

材料：茄子，蒜末，葱花，白芝麻，小米辣，香油，生抽，陈醋，白糖。

步骤：

1. 茄子切成小段，放入蒸锅中，大火蒸7分钟。

2. 调味汁碗中放入蒜末、葱花、白芝麻、小米辣，香油，生抽，陈醋，白糖，搅拌均匀。

3. 茄子蒸好后，撕成小段，放凉后淋上酱汁即可。