小春凉菜配方

青花椒鲜竹笋拌小鱿鱼

原料：嫩春笋150克，冰鲜小鱿鱼150克

调料：藤椒油10克，小米辣圈5克，盐4克，味精3克，木姜子油3克

制作

1. 小鱿鱼去掉外膜和内脏，切成条后快速飞水至熟。

2. 嫩春笋去皮，切成薄片后焯水。

3. 鱿鱼、笋片纳入盆中，加入小米辣圈、盐、味精、藤椒油、木姜子油拌匀后装盘，点缀一朵青花椒即可上桌。

凉拌鸡丝

主料：鸡胸肉1块，胡萝卜半根，芹菜杆2根，青蒜苗4棵，豆腐皮1块

调料：生抽15克，醋15克，盐1克，白糖8克，辣椒油或香油数滴

制作

1. 鸡胸肉洗净入凉水锅，中大火焖煮10分钟，筷子能轻松扎透厚肉。

2. 晾到温热，顺着纹路撕细丝。