猪肉为什么要蒸熟才能炒

猪肉需要蒸熟后才能炒的原因主要有以下几点：

去腥味：

蒸熟的过程可以使猪肉中的血水和腥味物质充分溶解并排出，从而减少腥味，使炒出的猪肉更加鲜美。

保持肉质鲜嫩：

蒸熟可以使猪肉中的蛋白质和水分保持最佳状态，减少在炒制过程中因高温而导致的肉质变老，从而保持肉质的鲜嫩和口感。

增加风味：

蒸熟后的猪肉在炒制时更容易吸收调料的味道，使炒出的菜肴风味更加浓郁。

色泽红亮：

蒸熟后的猪肉在炒制时色泽更加红亮，增加了菜肴的视觉效果。

综上所述，蒸熟后再炒猪肉可以更好地去腥增香，保持肉质的鲜嫩和口感，同时使菜肴的色泽更加红亮。因此，建议先将猪肉蒸熟后再进行炒制。