香菇加猪肉
香菇加猪肉是一道经典的中式菜肴，其口感层次丰富，营养均衡。以下是一种常见的制作方法：
材料准备
主料：
猪肉（建议选用瘦肉或五花肉，根据个人口味选择）约200克
新鲜香菇（或干香菇泡发后）约200克
调料：
猪油或植物油适量
盐3克
料酒10克
大葱15克（切段）
姜8克（切片）
淀粉（玉米或土豆淀粉均可）10克
味精或鸡精3克（可选）
花椒粉或胡椒粉少许（约1克）
生抽或老抽少许（用于调色）
制作步骤
准备食材
将猪肉洗净，切成薄片或条状，加入适量的盐、料酒、淀粉抓匀腌制，这样做可以使猪肉更加滑嫩。
香菇去蒂洗净，切成薄片或条状备用。大葱切段，姜切片备用。
炒制猪肉
炒锅烧热，加入适量的猪油或植物油，待油温升至六七成热时（约180°C），下入腌制好的猪肉片或条，快速翻炒至变色且基本熟透，然后盛出备用。注意控制火候，避免炒焦。
炒制香菇
锅中留底油，再次加热后下入切好的香菇片或条，用中火翻炒至香菇变软且出香味。如果喜欢更浓郁的香菇味，可以适当延长炒制时间。
合炒调味
将之前炒好的猪肉回锅，与香菇一起翻炒均匀。根据个人口味加入适量的盐、味精或鸡精、花椒粉或胡椒粉调味。如果喜欢颜色更深一些，可以加入少许生抽或老抽调色。快速翻炒均匀后，即可关火出锅装盘。
其他做法
香菇酿肉：
猪肉切成沫，加1勺料酒、1勺生抽、少量生粉、少量胡椒粉，葱姜末腌制10分钟。
香菇洗净，去蒂。
把肉沫码在香菇上，蒸锅加水，水开后，将香菇放入蒸架上，蒸10分钟左右。
蒸熟以后，香菇的汤汁沥出备用。
在汤汁中加入1勺生抽，放入锅中煮开后，加入少许水淀粉勾芡。
将勾好的芡淋在香菇上即可。
香菇猪肉饺子馅：
猪肉末：肥瘦适中，让饺子馅更加鲜香且不干。
香菇：香味浓郁，搭配猪肉让馅料更有层次感。
鸡蛋：使馅料更加嫩滑，不易干硬。
葱花：提香增味的好帮手。
调味料：一勺生抽、一勺蚝油、少许盐和白糖、一勺熟油、一勺十三香。
调制方法：将猪肉末放入大碗中，逐次加入用葱姜泡好的水，边加水边顺着一个方向搅拌，直到肉馅吸水变得柔滑。加入香菇和鸡蛋，搅拌均匀。加入调料，继续搅拌均匀，直到调料完全融入肉馅。
这些做法可以根据个人口味进行调整，创造出更多美味的菜肴。希望这些信息对你有所帮助!