猪肉炖核桃
猪肉炖核桃是一道传统的滋补菜肴，有多种做法。以下是几种常见的做法介绍：
做法一
用料
桂仲100克
核桃300克
瘦猪肉500克
步骤
将桂仲煎汁备用。
将核桃切均匀小块。
猪瘦肉洗净切片。
核桃、猪瘦肉放入沙锅，加入桂仲汁及清水适量，文火炖2至3小时。
加入食盐、酱油、猪油、味精拌匀。
炖至肉烂熟即可食用。
做法二
用料
核桃仁、芡实、淮山各适量
猪腿肉500克
姜适量
盐适量
步骤
核桃仁、芡实、淮山洗净，隔干水。
猪腿肉放入滚水中高火3分钟，取出洗净。
把适量清水高火6分钟至滚，放入猪腿肉、核桃、淮山、芡实、姜，中火40分钟，下盐调味即可。
做法三
用料
猪肉（建议选用五花肉或排骨，500克左右）
山药（约300克）
核桃（5 - 10个）
生姜（1块）
大葱（1段）
料酒（15毫升）
盐（适量）
白胡椒粉（适量）
枸杞（适量，可选）
步骤
处理肉类：猪肉洗净。如果是排骨，可剁成小段；若是五花肉，切成2 - 3厘米见方的小块。把处理好的肉放入锅中，加入足量的冷水，水量要没过肉，再倒入10毫升料酒，放入几片生姜。大火烧开后，撇去浮沫，继续煮3 - 5分钟，捞出肉，用热水冲洗一下，沥干水分备用。
处理山药和核桃：山药去皮，切成滚刀块。去皮后的山药容易氧化变色，可以将其浸泡在加了少许白醋的清水中。核桃去壳取仁，如果是带皮的核桃，最好把核桃皮去掉一部分。
炖煮过程：在炖锅中加入适量清水，放入焯好水的肉、剩余的生姜片（切成薄片）和大葱段。倒入剩下的5毫升料酒，大火烧开后转小火慢炖。如果是排骨，小火炖约1 - 1.5小时；若是五花肉，炖约40 - 60分钟，直到肉变得软烂。
加入山药和核桃：肉软烂后，加入山药块和核桃，搅拌均匀，继续小火炖煮20 - 30分钟，此时山药会逐渐变得透明且软糯。
调味出锅：根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉进行调味。如果喜欢，还可以加入适量枸杞，再煮5分钟左右即可出锅。
健康提示
核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
本菜肴具有温肺、润汤、固阳、益精、补气养血的功效，适用于肺虚咳嗽、肾虚腰痛、便秘、气血亏虚等症。
这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。