芋头蒸鸡蛋

芋头蒸鸡蛋是一道美味的家常菜，有多种做法。以下是几种不同的制作方法：

方法一：芋头蛋饼

食材准备

芋头 500克（挑紫皮的，肉质细腻）

鸡蛋 2个（最好是土鸡蛋）

葱花 适量

食用油、盐、胡椒粉（可选：香菜末、芝麻）

做法步骤

芋头去皮切丁，戴手套防止手痒，用清水冲洗干净。

蒸芋头用大火，15分钟足够，趁热捣成泥。

等芋头泥凉了，打入鸡蛋，加盐和胡椒粉调味，撒葱花增香。

平底锅刷薄油，小火慢煎，一勺面糊摊成小圆饼，煎至两面金黄酥脆。

方法二：芋头蒸蛋

食材准备

芋头 适量

鸡蛋 2个

代糖、牛奶、紫薯粉（可选）

做法步骤

芋头蒸熟，加代糖、牛奶、紫薯粉，压成泥。

蛋清放冰箱冷藏半小时，加少许白醋或柠檬汁去腥，打发至冒尖。

取一小团芋泥，包入打发的蛋清中，再裹上面包糠。

空气炸锅180度烤15分钟，中途翻面。

方法三：香芋炸丸

食材准备

荔浦芋头 适量

白糖 适量

鸡蛋 1个

面包糠 适量

做法步骤

芋头洗净、去皮、切块上锅蒸熟，加入白糖揉成面团。

鸡蛋打散，盘子里倒入面包糠。

抓一小团面团，裹上鸡蛋液，再裹上面包糠。

油温烧至冒泡，逐个下入丸子，炸至金黄色捞出。

方法四：简易芋头蒸蛋

食材准备

鸡蛋 2个

煮熟芋头 1个

盐、味精等调料

做法步骤

芋头切成小块，与打碎的蛋液混合，加入凉开水。

烧开水，将蛋液和芋头放入蒸笼蒸10分钟左右。

蒸好后撒上香菜、香油、酱油即可。

方法五：芋头鸡蛋卷

食材准备

芋头 适量

鸡蛋 2个

虾皮粉、食用油、淀粉

做法步骤

芋头蒸熟碾成泥，鸡蛋加虾皮粉打散，加淀粉搅匀。

蛋液过筛，锅底放油，小火烙熟。

烙熟的蛋饼上抹芋头泥，卷起切块即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。希望你能做出美味的芋头蒸鸡蛋!