包子面裂
包子在蒸制过程中出现裂口的原因有多种，以下是一些常见的原因及相应的解决方法：
面团筋度偏低
原因：使用低筋面粉制作包子，筋度不够，导致蒸熟后容易裂口。
解决方法：更换为中高筋面粉。
面团太硬或水放少
原因：面团水分不足，导致在蒸制过程中面筋断裂。
解决方法：调整水面配比，根据面粉的吃水量适当增加水量。
和面后没有松筋
原因：和面后没有静置松弛，面筋紧张，容易在成型时断裂。
解决方法：和面后要让面团静置松弛，通常1-3分钟。
成型时干粉过多
原因：成型时撒的干粉过多，导致包子表皮干燥，蒸制时容易开裂。
解决方法：成型时要控制干粉的使用量，保持面团的湿度。