凉菜热菜盘子的区别在哪
凉菜和热菜的区别主要体现在以下几个方面：
烹制方式
凉菜：一般是先烹调，后刀工。原料在烹调后冷却，再进行刀工处理，如切成丝、条、片、块等形状。
热菜：先刀工，后烹调。原料先进行刀工处理，再进行加热烹调，如炒、炖、煮、炸等。
温度
凉菜：食用时温度为常温或更低，因为它们在制作过程中已经冷却。
热菜：食用时温度较高，因为它们经过高温加热。
调味
凉菜：调味强调“入味”，可能会附加一些食用调味品，且调味效果通常不立即显现。
热菜：调味一般能及时见效，且多利用勾芡使调料分布均匀。