凉菜卷的有什么凉菜

凉菜卷是一道集合了多种食材的凉菜，主要材料包括芹菜、胡萝卜、山东白菜梗、绿豆芽、香菇和粉丝等，再配以芥末酱、蛋黄等调味料。这些食材经过飞烫、拌料等步骤后，卷入春卷皮中，切成段装盘即可食用。此外，共和凉菜卷在制作时，所有蔬菜都需要先进行飞烫处理，以保持蔬菜的脆嫩口感。

共和凉菜卷的具体做法如下：

准备食材：

芹菜、胡萝卜、山东白菜梗洗净切丝；绿豆芽洗净摘除头尾；香菇泡软切丝；粉丝泡软切6厘米小段备用。

飞烫蔬菜：

将准备好的蔬菜放入沸水中飞烫40秒，捞起沥干水分。

拌料：

将飞烫好的蔬菜加入芥末酱、蛋黄、盐、糖等调味料拌匀。

卷制：

将春卷皮摊开，放上拌好的蔬菜材料，边缘涂上蛋黄后卷好，切成段装盘即可。

这道凉菜卷不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道简单又美味的凉菜选择。