冬瓜炒豆瓣酱

豆瓣酱炒冬瓜是一道简单美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

食材 ：冬瓜、五花肉、姜蒜、小米辣、一勺豆瓣酱。

步骤

去皮的冬瓜切成厚厚的薄片。

锅中油热，放5毛钱的五花肉，炒香炒出牛油，再放姜蒜、小米辣，一勺豆瓣酱，炒香炒出红油。

倒入冬瓜，大火翻炒至半生，然后调味，加鸡精、白糖、一勺生抽、少许老抽，大火翻炒均匀入味。

最后加一把葱段，翻炒几下就可以出锅。

方法二：

食材：

冬瓜约500克、青椒1个、干辣椒3-4根、蒜3瓣、姜1块、葱2根、郫县豆瓣酱1勺、酱油1勺、盐适量、白糖1小勺、食用油适量。

步骤

冬瓜去皮去瓤，切成均匀的薄片，撒上少量盐腌制5分钟，轻轻挤出水分备用。

干辣椒剪成段，蒜切片，姜切丝，葱切段，青椒切片。

锅中倒入适量油，烧热后放入干辣椒、姜丝、蒜片，用中小火慢慢煸炒出香味，加入1勺郫县豆瓣酱，继续翻炒均匀，让红油炒出来。

将处理好的冬瓜片倒入锅中，开大火快速翻炒，让冬瓜均匀裹上红油和调料，炒的过程中保持翻动，防止粘锅。

冬瓜稍微变软后，加入1勺酱油，1小勺白糖调味，翻炒均匀。

方法三：

食材：

冬瓜、青椒、小红辣椒、小葱、豆瓣酱、生姜大蒜辣椒壳。

步骤

冬瓜切片备用。

锅内倒入适量的油，烧热后放入准备好的生姜大蒜辣椒壳，慢火煎出生姜大蒜的香味，然后放入豆瓣酱，小火炒出红油。

倒入冬瓜翻炒，撒少许盐，慢慢翻炒，不用频繁，到快要出锅的时候加少许鸡精，然后出锅。

方法四：

食材：

冬瓜、豆瓣酱、姜、香葱。

步骤

冬瓜去皮去籽，姜切丝，葱选葱绿切碎。

热锅温油，爆香姜丝、豆瓣酱。

倒入冬瓜片，炒匀。

加入调料麻油、料理胡椒粉，倒入清汤（平于冬瓜），加盐、糖适量大火烧开，转小火焖至冬瓜熟透。

装碟后放上香葱即可。

方法五：

食材：

冬瓜切片、郫县豆瓣酱一大勺。

步骤

冬瓜切片备用。

热锅，不放油，放入豆瓣酱炒出红油。

放入冬瓜翻炒几分钟，即可装盘出锅。小贴士：豆瓣酱有咸味，加盐需谨慎。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。豆瓣酱的咸香和辣味能很好地衬托出冬瓜的清淡口感，是家常菜的不错选择。