宁波酸冬瓜做法

宁波酸冬瓜的做法如下：

冬瓜切大块（不去皮），锅里加盐适量，煮熟（筷子可以戳透），放凉，捞出，撒盐，倒入冬瓜汤浸泡，放冰箱24小时。

装盘，小刀冬瓜表面划开，撒鸡精（味精），淋白醋，淋麻油，开吃。

冬瓜去籽、去皮，洗净，切成边长5~6厘米的小正方形。

锅中加水烧开，放入冬瓜烧熟至有些软，拿出放入器皿中，刚开始反复换冷水至冬瓜冷透，再浸泡冷水5~6小时，期间换2至3次冷水。

倒掉冷水用冷开水泡一下，并稍稍沥干水分。

把每块冬瓜用盐抹一下（具体咸淡自己掌握）放入一只密封的瓶里，再放入冰箱（2-3天就可以了），可以放一些辣椒和蒜头一起腌制。

冬瓜去皮洗净切成大块。

取无油的锅子放入冬瓜和冷水，少许盐（让冬瓜出水）煮至微熟，不要煮太软。