桑椹蓝莓蛋糕做法

桑椹蓝莓蛋糕的做法有多种，以下是其中三种做法的详细步骤：

1. 桑椹莓果蛋糕

材料：

草莓、蓝莓、桑椹各适量

黑巧克力（可可脂含量35-40%）适量

低筋面粉150克

泡打粉3克

细砂糖80克

鸡蛋3个

黄油（融化）60克

可可粉适量

制作步骤：

1. 将草莓洗净切片，桑椹洗净备用。

2. 将低筋面粉和泡打粉混合均匀过筛备用。

3. 将细砂糖、鸡蛋和黄油（融化）混合搅拌均匀，直至糖完全融化。

4. 将切片的草莓均匀铺在模具底部，桑椹撒在草莓上。

5. 将低筋面粉和泡打粉的混合物分成两份，一份加入适量的可可粉调成棕色，均匀撒在蛋糕上。

6. 将剩下的另一份面粉和泡打粉混合物加入步骤3中搅拌均匀，倒入模具中。

7. 将蓝莓、草莓、桑椹均匀撒在蛋糕表面，然后放入预热好的烤箱中，以170度烤约30-35分钟，直至蛋糕表面金黄。

8. 烤好后取出蛋糕，放凉片刻即可享用。

2. 桑葚蓝莓慕斯蛋糕

材料：

蛋白4个

蛋黄5个

细砂糖（入蛋黄）20克

细砂糖（入蛋白）50克

低粉55克

融化黄油40克

慕斯奶油奶酪80克

细砂糖20克

桑葚酱50克

蓝莓酱50克

稀酸奶100克

吉利丁片2片

淡奶油90克

裱花奶油奶酪40克

黄油15克

糖粉5克

淡奶油30克

制作步骤：

1. 准备好分蛋海绵蛋糕的各种材料。

2. 蛋黄和细砂糖打发至颜色变淡、体积变大，打发至蛋头搅打时蛋黄糊有纹路。

3. 蛋白分次三加入细砂糖高速打发，最后一次细砂糖在蛋白打至倒扣不流动后再加，打至有光泽后转低速打发，把气泡卷走让蛋白变细腻。

4. 三分之一蛋白放入蛋黄糊里，戚风手法翻拌，大致拌匀即可。

5. 然后倒回剩下的蛋白里继续翻拌，大致拌匀即可。

6. 倒入筛过的低粉，拌至无颗粒即可。

7. 然后倒入融化的黄油拌至面糊有光泽。

8. 倒入烤盘里28*28。

9. 入预热好180度烤箱，15-20分钟，烤了18分钟。

10. 出炉撕掉烤布后晾凉。

11. 然后用6寸方形慕斯膜（边长10cm）压出蛋糕片。此蛋糕用两片就够了。

12. 制作慕斯：奶油奶酪室温软化，加细砂糖打发均匀顺滑。如果冬天奶油奶酪隔水软化。

13. 自制的桑葚酱和蓝莓酱加入酸奶拌匀。也可以用市售的果酱，用随便单一一种就可以，我用两种是因为量不够，混着用。

14. 酸奶果酱倒入奶油奶酪里拌至无颗粒。

15. 倒入模具中，放入冰箱冷藏两个小时，取出再切来吃。

3. 桑椹小蛋糕

材料：

桑葚果酱30克

玉米油或色拉油20克

制作步骤：

1. 将蛋打入无水无油的容器内，加入细砂糖。用打蛋器隔水搅拌，加热至40摄氏度。待温度达到后，端离水浴，继续用电动打蛋器搅打。

2. 将蛋液搅打至图中状态，可以提起打蛋器在蛋液表面画出纹路。打发全蛋液的时间较长，注意每搅打三分钟要让电动打蛋器休息一分钟后再继续搅打。可以在打蛋器休息的时候准备果酱和油的混合液。

3. 取30克桑葚果酱，加入20克温水，搅拌均匀。

4. 加入20克玉米油或色拉油。

5. 电动打蛋器留一个打蛋头将果酱和油搅打均匀。

6. 将面粉分两次筛入蛋液中，每加入都用橡皮刮刀轻轻