清蒸小龙虾酱汁配料比例

清蒸小龙虾的酱汁配料比例如下：

基础酱汁

生抽 1勺

香醋 1勺

凉开水 1/2勺

白糖 3/1勺（或根据个人口味调整）

调味料

辣椒粉 15g（可根据口味调整）

高度白酒 1瓶盖（或适量）

花椒 适量

葱、姜、蒜 适量（用于煸炒）

制作步骤

1. 将小龙虾用牙刷刷洗干净，用清水冲洗干净。

2. 蒸锅加入适量清水，放入姜片、小葱，加入一瓶盖的高度白酒。

3. 小龙虾装进大盆里，加一勺高度酒拌匀。

4. 蒸屉上铺上姜片，倒入拌过料酒的小龙虾，马上盖好锅盖。

5. 开火，蒸锅上汽后再蒸6-7分钟，关火后虚火蒸2分钟。

6. 调制酱汁：生抽、香醋按1:1的比例装进小碗里调匀，倒入半勺凉白开，加入白糖搅到糖化。