清蒸大闸蟹多少度最好

清蒸大闸蟹的时间主要 取决于大闸蟹的大小，以下是具体的蒸制时间和一些注意事项：

一般大小的大闸蟹

水开后，中大火蒸15-20分钟即可。

较大或较重的大闸蟹

水开后，大火蒸15分钟，然后关火焖2-3分钟。

对于3两以上的大闸蟹，水开后大火蒸15分钟，关火焖2-3分钟。

较小的大闸蟹

水开后，大火蒸10-12分钟，然后关火焖2-3分钟。

特殊情况

如果是大闸蟹刚买回来，建议先放入-18℃以下的冷冻室保存，用泡沫箱加水没过螃蟹表面后冷冻，可保存一年左右。

注意事项：

蒸制过程中应保持火力稳定，避免中途开盖，以确保蒸汽的连续性和蟹肉的鲜嫩。

蒸锅中的水应在水开后放入大闸蟹，以确保蟹肉迅速成熟并锁住美味。

蒸制时，可以将大闸蟹肚子朝上放置，有助于更好地保留蟹黄。

蒸好后，取出大闸蟹，搭配姜醋汁一起享用，以驱寒并增添风味。

根据以上信息，你可以根据大闸蟹的大小选择合适的蒸制时间，以确保蟹肉的鲜嫩和美味。