猪肝煲洋葱和金针菇

猪肝煲洋葱和金针菇是一道营养丰富的菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一

准备食材

猪肝：适量

洋葱：1个

金针菇：1把

啤酒：2罐

生姜：1汤匙

酱油：适量

蚝油：适量

盐：适量

花椒：适量

浓酱油：适量

豆瓣酱：1汤匙

大蒜：5瓣

青椒和红椒：各1个

食用油：适量

处理猪肝

猪肝切成小块，用啤酒清洗，去除毒素和腥味。

浸泡2分钟后，再放入清水中洗净，挤干水分。

在碗中加入姜丝、生抽、清酒、蚝油、盐、胡椒粉、老抽、豆瓣酱，拌匀腌制20分钟。

准备配料

大蒜切丁，姜切碎备用。

洋葱切成薄片，青椒和红椒去籽切成薄片。

金针菇洗净，切成小朵。

烹饪

平底锅加食用油，放入姜、蒜、洋葱炒香。

加入洗净的金针菇翻炒。

将腌制好的猪肝放入砂锅，摊薄，倒入剩下的罐装啤酒，盖上盖子大火炖5分钟。

翻面加入青椒和红椒炒至碎。

做法二

准备食材

猪肝：适量

啤酒：半罐

洋葱：1个

大葱：适量

黄酒、生抽、老抽、蚝油、郫县豆瓣酱、姜丝和蒜片：适量

处理猪肝

猪肝从中间切开，切成约一公分的长条，清洗干净后放入大盆中，加入啤酒抓匀，挤出血水备用。

腌制猪肝

在另一个大盆中，加入黄酒、生抽、老抽、蚝油、郫县豆瓣酱、姜丝和蒜片，搅拌均匀后加入猪肝，抓匀腌制两个小时。

切配料

洋葱切成长条，金针菇去老根，青红椒和小米辣切成圆片，大葱和姜切成小段，大蒜切成蒜粒。

烹饪

砂锅烧热，倒入适量底油，加入葱姜蒜翻炒出香味，再加入洋葱炒匀，加入金针菇和腌好的猪肝，倒入半罐啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火烧三分钟。

打开锅盖，加入青红椒和小米辣圆片，再盖上锅盖焖一分钟左右。

做法三

准备食材

猪肝：适量

金针菇：3两

水：两碗半

胡椒粉：适量

花生油：适量

盐：适量

姜丝：适量

处理猪肝

猪肝切块，放到水龙头下冲洗10分钟。

泡在水里，滴入少许白醋泡半个小时。

处理金针菇

金针菇去头，撕开，洗干净。

烹饪

锅里加入姜丝，倒入水大火煮开。

加入猪肝，大火煮几分钟。

倒入金针菇，加入胡椒粉大火煮两分钟即可关火，加入油盐。

做法四

准备食材

猪肝：300克

洋葱：半个

姜：15克

蒜瓣：3个

葱白：若干段

小米辣：3个

盐：一小勺

生抽：2勺

老抽：1小勺

蚝油：1勺

米醋：1小勺

胡椒粉：1勺

料酒：2勺

玉米淀粉：1勺

花生油：2勺

处理猪肝

猪肝切薄片泡水，泡出里面的血水，多换几次水，腥味减少。

在给猪肝泡水换水的间隙准备其他的配料。

洋葱斜刀切成三角片。

换好水的猪肝控一下水，再放进盆子里加料腌制，还可以再加四五滴米醋