牛脚蹄炖萝卜汤
牛脚蹄炖萝卜汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统佳肴。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：
食材准备：
牛蹄：1个（约500克）
白萝卜：1根（约200克）
姜：适量
葱：适量
料酒：适量
八角、桂皮、香叶：适量
黄糖：1勺
盐：适量
白胡椒粉：适量
香菜：适量
制作步骤：
准备牛蹄
将牛蹄砍成适当大小的块，用清水浸泡30分钟，去除血水。
冷水下锅，加入葱段、姜片、花椒粒和料酒2勺，水沸后撇去浮沫，焯水后捞出，冲冷水备用。
炖煮牛蹄
冲洗干净的牛蹄放入高压锅，加入八角、桂皮、姜片、香叶和料酒2勺，水没过牛蹄。
加入黄糖1勺，高压锅中火18分钟，焖5分钟。
处理白萝卜
白萝卜去皮，去两层皮，刮去萝卜的筋，切成块状。
将萝卜块放入清水中，加1勺盐，不盖盖子煮开，慢煮约7-10分钟，去除辛辣刺激感和臭味。