麻辣萝卜干倒油

制作麻辣萝卜干时，倒油的步骤如下：

调制辣椒油

将粗辣椒粉、细辣椒粉和黑芝麻混合在一起。

锅中倒入适量的热油，油温大约在150-180摄氏度，油温不宜过高以免烧焦辣椒粉。

将热油缓缓倒入辣椒粉混合物中，边倒边用筷子或勺子搅拌均匀，使辣椒粉充分激发出香气。

炸香料

锅中放入适量的油，油温同样保持在150-180摄氏度。

加入洋葱、葱、姜片、香叶、小茴香等香料，用中小火慢慢炸出香味。

待香料炸至金黄色或香味浓郁时，用漏网捞出香料，将油分批次浇在之前调好的辣椒油中，边浇边搅拌均匀。

混合萝卜干

将腌制好的萝卜干平铺在烤盘或平面上，用烤箱或阳光烘干至理想状态。

烘干后的萝卜干浸泡在清水中，然后拧干多余的水分，切成小段。