莴笋西红柿红烧肉怎么做

莴笋西红柿红烧肉是一道结合了莴笋和西红柿的美味红烧肉，下面是详细的制作步骤：

食材准备

五花肉：500克

莴笋：2根

冰糖：适量

老抽：1大勺

料酒：适量

姜片：适量

蒜瓣：适量

八角：2个

桂皮：1小段

干辣椒：2个（可根据口味调整）

花椒：1小把

香叶：2片

醋：1大勺

盐：适量

清水：适量

葱：1根（用于最后装饰）

制作步骤

五花肉处理

五花肉切成约2厘米见方的块，清洗干净，沥干水分。

莴笋处理

莴笋去皮，切成滚刀块或条状，备用。

炒糖色

锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深褐色。

炒肉上色

将五花肉块放入锅中，快速翻炒至肉块表面均匀上色。

调味

加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、干辣椒、花椒和香叶，继续翻炒约6-8分钟，直到香味释放出来。

倒入料酒，翻炒均匀。

加入老抽，继续翻炒1分钟，使肉块充分吸收酱油的颜色。

炖煮

倒入足够的清水，水量要没过肉块。

大火烧开后，转小火炖煮约35分钟，直到肉块变得酥软。

加入莴笋

将切好的莴笋块加入锅中，继续炖煮7-8分钟，直到莴笋变软。

收汁

打开大火，加入水淀粉（淀粉和水按1:2的比例调和），快速翻炒，使汤汁浓稠，裹在肉块和莴笋上。

出锅

最后撒上葱花作为装饰，出锅装盘。

小贴士

炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊。

炖煮过程中可以根据个人口味调整盐的用量。

如果喜欢酸甜口味，可以在最后阶段加入一些西红柿块，增加风味。

希望你喜欢这道莴笋西红柿红烧肉，享受烹饪的乐趣!