猪肝红改色墨绿

猪肝红改色墨绿可能有以下几种原因：

沾染苦胆汁：

如果猪肝沾染了苦胆汁，可能会变绿。这种情况下，猪肝仍然可以食用，但味道可能会有点苦。

胆管问题：

猪肝中的胆管与苦胆相连，在去除苦胆时可能会漏出一些胆汁，导致猪肝局部变绿。这种情况下的猪肝只要整个肝不变质，也是可以食用的。

霉菌感染：

如果熟食的猪肝上有绿色的面状东西，一片一片的，一擦就掉还粘粘的，那是霉菌感染。这种情况下，猪肝已经被霉菌感染，最好不要食用，以免引起不适。

建议

检查猪肝状态：在食用猪肝之前，仔细检查其颜色和质地。如果发现绿色物质，特别是霉菌感染的特征（如粘粘的、擦不掉的面状物），应避免食用。

彻底烹饪：确保猪肝彻底煮熟，以杀死可能存在的细菌和霉菌。

避免食用来源不明的猪肝：尽量选择正规渠道购买猪肝，避免食用来源不明或处理不当的猪肝。

通过以上措施，可以降低食用猪肝时可能带来的健康风险。