肉鸡蛋金针菇汤

金针菇肉丸鸡蛋汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常汤品。主要食材包括金针菇、肉丸和鸡蛋，搭配适量的调料，如盐、胡椒粉等，煮制而成。以下是制作这道汤的详细步骤和一些烹饪技巧。

食材准备

金针菇：100克左右，洗净剪成小段或撕成小朵。

肉丸：四个，可以是猪肉馅或牛肉馅，提前解冻对切或直接使用现成的肉丸。

鸡蛋：两个，打散备用。

香葱：适量，切碎备用。

生姜：几片，切成细末备用。

盐：适量，调味用。

胡椒粉：少许，提味。

清水：适量，根据人数调整。

油：少量，用于炒制。

其他调料：如料酒、生抽、蚝油等，根据个人口味添加。

制作步骤

准备食材：

将金针菇洗净剪成小段或撕成小朵，肉丸提前解冻对切或直接使用现成的肉丸，鸡蛋打散备用，香葱切碎，生姜切成细末。

炒制蛋液：

热锅冷油，倒入打散的鸡蛋液，煎至凝固，取出备用。

煮制肉丸：

锅中加入适量清水，煮沸后转小火，将肉丸逐个放入锅中，煮至肉丸浮起，表示已经熟透。

煮制金针菇：

将洗净的金针菇放入锅中，加入适量热水，大火烧开转中火煮约20分钟，直至金针菇变软。

调味：

加入适量盐、胡椒粉调味，根据个人口味可以加入其他调料如料酒、生抽、蚝油等。

加入蛋液：

将煎好的鸡蛋块倒入锅中，搅拌均匀，煮至汤汁变白。

出锅装盘：

撒上葱花作为装饰，即可出锅享用。

烹饪技巧

肉丸的制作：肉丸要搅打上劲，这样煮出来的肉丸才会Q弹不散。可以加入适量的生抽、盐、白胡椒粉和淀粉，顺着一个方向搅拌至上劲。

金针菇的处理：金针菇可以先用盐水浸泡一会儿，洗净后撕成小朵，这样煮出来的金针菇更加鲜嫩。

蛋液的处理：煎蛋液时要用中小火，避免煎得太老，影响口感。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道美味的金针菇肉丸鸡蛋汤，营养丰富，口感鲜美，适合家庭日常食用。