怎样给包子去酸味窍门
给包子去酸味的窍门有以下几种：
使用食用碱或小苏打
将一汤匙小苏打粉泡水后，与水果蔬菜一起浸泡2到3分钟。在发面过程中闻到酸味时，可以用双手蘸着食用碱水反复揉面，直到酸味被中和。
如果面团还未蒸制，可以将面团重新揉和，加入适量的食用碱或小苏打后再次发酵。
调整酵母用量和发酵时间
如果酵母放得较少或揉面时分布不均匀，可以适当增加酵母用量。
发面时间过长也会导致发酸，应控制好发酵时间。
重新和面
如果面团还未蒸制，可以将面团重新揉和，加入适量的食用碱或小苏打后再次发酵。
馅料掩盖
如果包子已经蒸制出来并且发酸，可以尝试将包子掰开放入碗中，加入鸡蛋和少许食盐搅匀后炒制，这样可以在一定程度上掩盖酸味。
二次发酵
如果面团发酵过度，可以尝试将其放置在案板上，中间按出一个小洞，倒入醋后继续揉搓，然后放置五分钟重新发酵。