白菜和木耳包子馅
白菜和木耳包子馅的调制方法如下：
准备食材
白菜
木耳
猪肉（可选）
大葱
面粉
酵母粉
温水
香油
盐、料酒、老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、五香粉等调味料
和面
将500克面粉倒入盆中，加入5克酵母粉和适量温水搅成絮，揉至光滑后盖上盖子醒面。
准备馅料
白菜切碎，撒上适量盐腌制1小时，腌制好后挤出水分备用。
猪肉清洗干净，切成小块后放进绞肉机，再切一根大葱放进去，一起搅碎，倒进碗里。
泡好的木耳去根清洗一下，切成小碎丁，一起倒进碗里。
将白菜、猪肉和木耳混合，加入食盐、料酒、老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、五香粉等调味料，顺着一个方向搅动上劲，搅好后淋入少许香油拌匀。
包制
面团醒好后取出来多揉一会，搓长分割成小份，大小根据自己喜好来定，擀成面皮，包成包子放入蒸笼。
蒸制
锅中加入充足的水，放入蒸笼盖好盖子醒发两个小时，然后开大火烧开，转小火蒸18分钟，出锅。
小提示：
冬天天气寒冷不利于发酵，可以减少一次发酵时间，做好包子后让它多静置2个小时，这样做出来还更喧软了。
刚蒸好记得焖几分钟再出锅，避免回缩。
希望这个食谱对您有所帮助!