冬天发面可以加点牛奶吗

冬天发面可以加点牛奶。牛奶中的蛋白质和营养成分能够提供酵母所需的养分，使面团更有韧性，发起来更快。同时，牛奶还能使面团更加松软，增加风味。具体操作方法是将牛奶加热至35度左右，加入白糖和酵母，搅拌均匀后盖上保鲜膜醒3分钟。此外，还可以在温水中加入牛奶和面粉，然后加入酵母，搅拌均匀，这样可以使面团在寒冷的冬天里发面速度更快。

建议使用温牛奶而不是热水或冷水，因为温牛奶能更好地促进酵母的活性，从而加快面团的发酵过程。同时，加入少量盐可以增强面筋的形成，使面团更加有弹性，但要注意盐的加入时间，应在酵母完全溶解后再加入。