发面加鸡蛋好吗

发面加鸡蛋 是可以的，并且有一些好处：

增加营养：

鸡蛋富含蛋白质和维生素，这些营养成分有助于增强面团的弹性和口感，使做出的面食更加美味且有营养。

改善色泽：

鸡蛋的黄色可以改善面团的色泽，使其看起来更加诱人。

增强黏合性：

鸡蛋的蛋白质和胶质能增强面团的黏合性，使面团更加劲道顺滑，并且有助于面团的成型。

提升口感：

在烘烤或油炸时，加鸡蛋的面团通常口感更佳，烘烤后面团会更加酥脆，油炸后面团则会更加金黄。

然而，需要注意的是，加鸡蛋的量应适量，过多可能会导致面团过于松软或出现孔洞，影响面团的质感和发酵效果。一般来说，加两到三个鸡蛋即可达到最佳状态，但具体用量还需根据面团的量和发面的温度湿度来决定。

综上所述，发面加鸡蛋是可以的，但需注意适量原则，以获得最佳的面团质感和口感。