剩豆浆发面

剩豆浆发面可以制作多种不同的面食，以下提供几种做法：

豆浆芝麻馒头

豆浆245克

中筋面粉450克

酵母4克

戗面80克

黑芝麻粉20克

糖5克

步骤：

1. 将豆浆和酵母粉放入面包机搅拌，静置5分钟。

2. 加入面粉、黑芝麻粉和糖，继续搅拌。

3. 面团和好后进行第一次发酵，温度控制在30度左右。

4. 发酵后取出面团，分次加入干面粉揉搓光滑，戗入面粉。

5. 揉好的面团盖好，饧发15-30分钟。

6. 最后进行二次发酵至体积两倍大，然后蒸制。

剩豆浆发面饼

玉米面100克

面粉100克

绿豆粉50克

白糖1-2大勺

醪糟两大勺

干酵母1/4勺

盐少许

步骤：

1. 将所有材料放入盆内，倒入剩豆浆搅拌成面浆。

2. 面浆搅拌至能流动，不要太稀，盖上保鲜膜发酵至体积两倍大。

3. 发酵后加入小苏打，继续搅拌。

4. 平底锅放油，舀一勺面糊摊成圆形，小火烙至两面金黄。

豆浆发面饼（另一种做法）

面粉500克

高粱粉50克

荞麦粉50克

玉米粉50克

黑米粉50克

豆浆适量

酵母5克

步骤：

1. 将豆浆加热至三十度左右，放入酵母溶化。

2. 将所有面粉倒入盆中，分次加入豆浆和成面团。

3. 放置室温发酵至体积两倍大。

4. 发酵好的面团放在洒了干面粉的面垫上揉至排气，搓成长条，切成剂子。

5. 逐个揉圆，擀成圆形，放入电饼档或平底锅，烙至两面金黄。

这些做法都可以利用剩豆浆来发面，根据个人口味选择不同的配料和发酵时间，可以制作出各种风味的面食。