过年发面寿桃

过年发面寿桃是一种传统的中国面食，通常在春节期间制作，用以表达对长辈的祝福和敬意。寿桃的寓意是长寿和健康，因此它们是春节庆祝活动中不可或缺的一部分。以下是制作发面寿桃的基本步骤和所需材料：

材料准备

面粉：500克

酵母粉：5克

泡打粉：5克

水：150—200克（根据面粉的吸水性调整）

可可粉：10克（可选，用于增色）

红曲米：10克（可选，用于增色）

芹菜汁：50克（可选，用于制作绿色叶子）

黄油：50克（可选，用于制作有馅料的寿桃）

豆沙馅：适量

其他装饰材料：如绿色叶子、红色祝福字、红花、褐色枝干等

制作步骤

和面：

将面粉、酵母粉、泡打粉和水混合，揉成光滑的面团，然后覆盖，放置于温暖处进行第一次发酵，直到体积膨胀至少两倍。

准备馅料：

如果制作有馅料的寿桃，可以准备豆沙馅或其他喜欢的馅料。

制作小寿桃：

将发酵好的面团分成小剂子，每个约15克，擀成圆片，包入豆沙馅，然后捏紧收口，压出寿桃的形状。可以在顶部贴上用绿色面团制成的叶子，以及用红曲米制成的红色祝福字。

制作大寿桃：

取一张较大的面皮，将制作好的小寿桃紧致、整齐地码放在上面，然后用面皮将它们包裹起来，形成大寿桃的形状。在顶部贴上红色的“寿”字和装饰用的红花、绿叶、褐色枝干等。